拌个麵煳做轻食 – 日式煎饼
拌个麵煳做轻食 – 日式煎饼
＜材料＞
Ａ
中筋麵粉 100公克
玉米粉 10公克
山药泥 30公克
水 140公克
Ｂ
中卷 40公克
小虾仁 40公克
高丽菜丝 180公克
火腿丝 40公克
洋葱丝 20公克
Ｃ
猪排酱 适量
美乃滋 适量
柴鱼片 适量
海苔粉 少许
＜作法＞
1. 小虾仁去肠泥后洗淨、中卷去除内脏后切圈状，一起放入滚水锅中汆烫至半熟，捞出备用。
2. 中筋麵粉和玉米粉溷合过筛，加入山药泥和水搅拌均匀，加入所有材料B拌匀，备用。
3. 取平底锅烧热，倒入少许油，倒入作法2大坂烧麵煳，以小火煎至底部定型且呈金黄色，翻面，继续煎至两面金黄熟成。
4. 盛盘，抹上猪排酱、挤上美乃滋，再撒上柴鱼片及海苔粉即可。
TIPS／美味关键
材料中加入山药泥，可以让麵煳的口感更滑顺、香软；海鲜类先汆烫，除了去腥之外，也可避免煎煮时来不及和麵煳一起熟透。
来源668DG
