福建面 “咻”一口滑进你的嘴里
福建面 “咻”一口滑进你的嘴里
福建面 生活在马来西亚的我们是幸福滴，因为被重重的美食包围着。这期，小编将为大家介绍的美食是– 登登登登~ 雪隆锅气十足的福建面！“咻”一口接一口滑进你的嘴里，让你满足感爆灯啊！
大黄面淋上大量浓浓的黑酱油、配上虾子和猪头片，放进锅里开大火炒啊炒，再加入少许的猪油渣焖煮，最后沾点Sambal Belacan woohooo…… 又香又美味的福建面就此诞生啦！
1.文良港潮州茶餐室饼家
奇怪，明明是饼家怎么会变成出名福建面了呢？小编没有介绍错，这家老字号原本是卖潮州月饼起家，不过后来因想把生意变得更多元化，就制作出自己家版本的福建面，超有心思超好吃~
这里的福建面面条你在外面绝对吃不到因为是他们家自己新鲜制作 ，依循古法制作，面条吃起来很Q，也没有碱水味。
2.金莲记
要介绍福建面，怎么能少了吉隆坡历史最悠久的金莲记呢？拥有超过80年历史的老字号，炒出来的福建面又黑又浓，味道超好吃，姜果然还是老的辣啊！在茨厂街就已经有两家金莲记了，小编介绍的这家是比较古早味的炭炒福建面，锅气十足，味道顶呱呱啊！
3.洗都阿叶福建面
炒福建面炒到成为电视剧，在马来西亚也应该只有洗都阿叶福建面做到而已吧？这家福建面如今在很多知名的购物商场都设有分店，不过他们家无论在哪，都坚持使用炭火来炒每一碟的福建面。有人笑他们这种加重成本的烹调方式傻，不过他们家就因为秉持着这种“傻”的方式成功，所以才能被拍成本地电视剧– 《美食厨师男》的啊！
4.联美福建面
同样也是坐落在吉隆坡茨厂街，一个不起眼的小巷经营接近70年，相当有历史意义。联美福建面的特色在于吃起来有一股特殊的焦香味，这应该是只有碳炒才有的香味。每天从傍晚的六点开始，生意就接不断，这里早已成为吉隆坡人的日常美食了~
5.亿园茶餐室
这里是碳炒福建面，吃起来超入味，难怪累积了那么多忠实粉丝~ 可能是因为坐落在Tawakal Hospital 的后面，所以很多人管这家店叫Tawakal 福建面。如果有机会来到这用餐，不妨额外再加点鱼饼和拉拉，也是超好吃的！
自家秘制福建面
材料：（4 -5人份）
1) 黄油面 500g（将油分快速洗净滤干，备用）
2) 鸡胸肉片 130g（用少许酱油，胡椒粉和麻油腌制片刻）
3) 虾子 15只（去壳留尾备用）
4) 包菜 5片（撕成大小适中的片状）
5) 炸好的猪油渣 1碗
6) 鱼片 1片（切成片状备用）
7) 蒜头 5瓣（切碎）
8) 鸡高汤／水 520ml
调味料：
1) 黑酱油 4Tbsp
2) 酱清 3 – 4Tbsp
3) 糖 1tsp
4) 盐 适量
做法：
1) 在锅子烧热适量的油，爆香蒜米。
2) 接着放人鸡胸肉片，鱼片和包菜，稍微兜抄片刻。
3) 放入油面，接着倒入鸡高汤和调味料，焖煮片刻。
4) 到汤汁滚时即可加入虾子和猪油渣，继续翻炒直到汤汁变得浓稠，试味即可。
小叮咛：
1) 买回来的猪油洗干净后，切成大小适中的丁壮。将水分滤干后，把猪油放进干锅里，让猪油慢慢的出油，直到变成猪油渣为此。
2) 高汤的部分，小厨用１块的鸡精块加入520ml的水，即可煮成鸡高汤了。所以在盐的部分可以自己拿捏，咸淡口味因人而异。
3) 因为油面有洗过，所以烹煮的时间不要过长，以免油面糊化了。
4) 油面在烹煮的过程中，很让汤汁慢慢的变的浓稠，所以不必额外加薯粉或玉米粉之类的。
