福建面 “咻”一口滑进你的嘴里

    |     2017年3月30日   |   大马 Talks, 美食 talks   |     0 条评论   |    3263

福建面 “咻”一口滑进你的嘴里

福建面 生活在马来西亚的我们是幸福滴,因为被重重的美食包围着。这期,小编将为大家介绍的美食是– 登登登登~ 雪隆锅气十足的福建面!“咻”一口接一口滑进你的嘴里,让你满足感爆灯啊!

 

福建面“咻”一口滑进你的嘴里

大黄面淋上大量浓浓的黑酱油、配上虾子和猪头片,放进锅里开大火炒啊炒,再加入少许的猪油渣焖煮,最后沾点Sambal Belacan woohooo…… 又香又美味的福建面就此诞生啦!

 

福建面“咻”一口滑进你的嘴里

1.文良港潮州茶餐室饼家
奇怪,明明是饼家怎么会变成出名福建面了呢?小编没有介绍错,这家老字号原本是卖潮州月饼起家,不过后来因想把生意变得更多元化,就制作出自己家版本的福建面,超有心思超好吃~
这里的福建面面条你在外面绝对吃不到因为是他们家自己新鲜制作 ,依循古法制作,面条吃起来很Q,也没有碱水味。

 

福建面“咻”一口滑进你的嘴里

2.金莲记
要介绍福建面,怎么能少了吉隆坡历史最悠久的金莲记呢?拥有超过80年历史的老字号,炒出来的福建面又黑又浓,味道超好吃,姜果然还是老的辣啊!在茨厂街就已经有两家金莲记了,小编介绍的这家是比较古早味的炭炒福建面,锅气十足,味道顶呱呱啊!

 

福建面“咻”一口滑进你的嘴里

3.洗都阿叶福建面
炒福建面炒到成为电视剧,在马来西亚也应该只有洗都阿叶福建面做到而已吧?这家福建面如今在很多知名的购物商场都设有分店,不过他们家无论在哪,都坚持使用炭火来炒每一碟的福建面。有人笑他们这种加重成本的烹调方式傻,不过他们家就因为秉持着这种“傻”的方式成功,所以才能被拍成本地电视剧– 《美食厨师男》的啊!

 

福建面“咻”一口滑进你的嘴里

4.联美福建面
同样也是坐落在吉隆坡茨厂街,一个不起眼的小巷经营接近70年,相当有历史意义。联美福建面的特色在于吃起来有一股特殊的焦香味,这应该是只有碳炒才有的香味。每天从傍晚的六点开始,生意就接不断,这里早已成为吉隆坡人的日常美食了~

 

福建面“咻”一口滑进你的嘴里

5.亿园茶餐室
这里是碳炒福建面,吃起来超入味,难怪累积了那么多忠实粉丝~ 可能是因为坐落在Tawakal Hospital 的后面,所以很多人管这家店叫Tawakal 福建面。如果有机会来到这用餐,不妨额外再加点鱼饼和拉拉,也是超好吃的!

自家秘制福建面

材料:(4 -5人份)
1) 黄油面 500g(将油分快速洗净滤干,备用)
2) 鸡胸肉片 130g(用少许酱油,胡椒粉和麻油腌制片刻)
3) 虾子 15只(去壳留尾备用)
4) 包菜 5片(撕成大小适中的片状)
5) 炸好的猪油渣 1碗
6) 鱼片 1片(切成片状备用)
7) 蒜头 5瓣(切碎)
8) 鸡高汤/水 520ml

调味料:
1) 黑酱油 4Tbsp
2) 酱清 3 – 4Tbsp
3) 糖 1tsp
4) 盐 适量

做法:
1) 在锅子烧热适量的油,爆香蒜米。

2) 接着放人鸡胸肉片,鱼片和包菜,稍微兜抄片刻。

3) 放入油面,接着倒入鸡高汤和调味料,焖煮片刻。

4) 到汤汁滚时即可加入虾子和猪油渣,继续翻炒直到汤汁变得浓稠,试味即可。

小叮咛:
1) 买回来的猪油洗干净后,切成大小适中的丁壮。将水分滤干后,把猪油放进干锅里,让猪油慢慢的出油,直到变成猪油渣为此。

2) 高汤的部分,小厨用1块的鸡精块加入520ml的水,即可煮成鸡高汤了。所以在盐的部分可以自己拿捏,咸淡口味因人而异。

3) 因为油面有洗过,所以烹煮的时间不要过长,以免油面糊化了。

4) 油面在烹煮的过程中,很让汤汁慢慢的变的浓稠,所以不必额外加薯粉或玉米粉之类的。

 

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