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10000块的天价 牛肉面 想吃请定位

 



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台北牛爸爸牛肉麵店,一碗最貴的牛肉麵要賣到一萬元,而且還要提前預約。店老闆王聰源和他兒子王尹奇演示一碗萬元的牛肉麵怎麼製作出來。頂級牛肉麵配有專用的金邊麵碗(圖上左),麵條有寬有細、有圓有扁,按照顧客對麵條軟硬的具體要求來進行選擇(圖下左)、一碗頂級牛肉麵裡配有五塊來自四個國家的頂級牛肉和牛筋(圖上中)、麵湯共有五六種,也都是用牛身上的不同部位熬出來的(圖上右)、牛肉和麵條裝碗後,澆上熬製好的牛肉湯汁(圖下右)。

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位於民權東路的店門面不大,顯得十分低調。在店鋪門口,貼著店主和老顧客的合影照片,店鋪菜單價格表也直接貼在牆壁上,價格從150元一直到10000元,共有7種牛肉麵口味供食客選擇。牛爸爸牛肉麵店採用的牛肉是來自日本、澳大利亞、美國和巴西等國家的進口頂級牛肉,其中,每一塊牛肉都切成特定形狀。

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王聰源,祖籍山西,牛爸爸牛肉麵的創始人。1990年,他創立牛爸爸 牛肉麵,五六年內小店裡已經天天人聲鼎沸。此時他開始研究如何做出一碗真正頂級的牛肉麵,從選擇牛肉,到烹製手法,再到餐具廚具等等。如今,牛肉麵中用到日本、澳大利亞、美國和巴西等國家的進口頂級牛肉,每一塊牛肉都切成特定形狀,五、六種不同的湯汁,也都是用牛身上的不同部位熬出來的。而麵條就有二十多種。

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王聰源推出的牛肉麵創造了餐飲界話題,不少人慕名而來,甚至包機來店裡只為吃一碗頂級牛肉麵。隨著年紀增大,他打算讓學習食品專業的兒子王尹奇接手,花鉅資買下民權路的店面。「從四十歲開始,我專注只為做好一碗牛肉麵,不求量,只求精,就是想把味道和營銷做到極致,目標就是做世界第一的牛肉店!」王聰源說

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